Цуккинево-яблочный суп-пюре с обжаренной перловкой "Барли"

30 марта 2013, 18:59 

Просмотров: 2520

Автор: Венерик

Поварёнок 7 уровня

Категория: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Суп-пюре

Описание: Как описать Вам вкусы супа? Могу сказать так, что это изумрудного цвета нежный, шелковистый суп-пюре со вкусом цуккини, свежестью яблок, ароматом тимьяна и с ореховым вкусом обжаренной перловки "Барли". Всего три основных ингредиента, максимум 30 минут Вашего времени - и красивый, нежный, полезный суп порадует Вас и Ваших близких.

Предназначение: 
Конкурсные рецепты: Конкурс "От всей души!" 
На обед: На первое 
На ужин
Специальное питание: Постное питание 

Ингредиенты для "Цуккинево-яблочный суп-пюре с обжаренной перловкой "Барли"":

• Крупа перловая (Барли) — 80 г
• Цуккини (2 шт. средние) — 450 г
• Яблоко (зеленое) — 1 шт
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Вода (для супа - 750 мл., для перловки - 250 мл) — 1 л
• Тимьян (сухой, пара щепоток)
• Соль (по вкусу)

Рецепт "Цуккинево-яблочный суп-пюре с обжаренной перловкой "Барли"":

Перловку промыть под проточной водой, обсушить кухонной х/б салфеткой.

Обсушенную крупу обжарить на сухой тефлоновой сковороде. Обжариваем до светло-коричневого цвета, таким образом, крупа приобретает ореховый привкус. Она уже, практически, наполовину готова и такая вкусная получается. Я её постоянно таскала со сковороды по одной штучке. Такая же "зараза", как и семечки, рука так и тянется за ними...)) Хоть и не по теме, но напишу, что такую обжаренную перловку, думаю, здорово добавлять к мюсли и заливать йогуртом, на завтрак то, что нужно. Итак, продолжаем дальше. Обжаренную перловку переложить в небольшой сотейник, залить кипящей водой - 250 мл, посолить, перемешать, дать закипеть, закрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности, примерно 15 минут. Не забываем периодически помешивать.

Пока варится перловка, займёмся цуккини. Цуккини помыть, обсушить. Не очищая, нарезать кубиками. В сотейник налить 3 ст. л. оливкового масла, обжарить цуккини, залить кипящей водой - 750 мл, посолить, дать закипеть и потушить немного, минут пять.

Затем к цуккини добавить нарезанные яблоки, сушеный тимьян, потушить 4-5 минут, до мягкости яблок.

Содержимое сотейника перелить в блендер и измельчить до состояния пюре.

Как подаём: В тарелку налить суп-пюре, в середину положить 2-3 ст. ложки обжаренной отварной перловки, при желании, сбрызнуть сверху оливковым маслом. Подаём сражу же! Приятного аппетита!!))