Маринованный имбирь

16 февраля 2015, 10:53 

Просмотров: 20584

Автор: mojito2012

Поварёнок 5 уровня

Категория: Закуски

Кухня: Корейская

Описание: Этот рецепт я привезла из недавней поездки в Корею. В последнее время я крепко "подсела " на имбирь - и в чай, и в выпечку, и в блюда. Кто бы поверил, что еще полгода назад я его на дух не переносила. Но особенно мне нравится имбирь маринованный, его могу и просто так кушать. Но вкуснее всего, конечно же, с суши. Стоит ли говорить о том, что он без консервантов и всего прочего нам не нужного (на сайте уже есть пара рецептов маринованного имбиря, но мой все-таки отличается).

Время приготовления: 20 минут

Предназначение: 
На обед: На закуску 
На праздничный стол
На природу
На ужин: На закуску 
Неожиданные гости: На закуску 
Специальное питание

Ингредиенты для "Маринованный имбирь":

• Имбирь — 250 г
• Вода — 2 стак.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус (9%) — 1 ст. л.
• Свекла — 1 ломт.

Рецепт "Маринованный имбирь":

Прежде всего очистим корешок. В Азии это делают обычной ложкой.

Нарезаем тоненькими пластинками - чем тоньше пластинка, тем вкуснее потом будет закуска.

Кипятим 1 стакан воды, добавляем соль и заливаем подготовленный имбирь. Через 5 минут воду сливаем.

Кипятим второй стакан воды с 1 ст. ложкой сахара. Заливаем имбирь и оставляем в сладкой воде до полного остывания. Добавляем укус (можно добавить ломтик свеклы для придания красивого розового цвета) и на ночь убираем в холодильник.

Утром маринованный имбирь готов к употреблению. Храним в закрытой баночке с маринадом в холодильнике, правда, дольше недели он у меня еще ни разу не оставался.

Имбирь – средство если не волшебное, то удивительно универсальное -это и пряность, и лечебное средство, и замечательный антисептик.. Даже его перевод с санскрита звучит именно так: универсальный. 

 

Конечно, наибольшее количество полезных свойств находится естественно в свежем корне имбиря. Сухой имбирь несколько утрачивает свои качества, а вот маринованный – к сожалению, практически лишен витаминов. Тем не менее, он очень популярен в кулинарии.

==================

 очистки разложить на бумагу или полотенце, через сутки он уже сушеный.При условии, что вы хорошо вымыли корни. Кстати, тайцы его не чистят, а только хорошенько моют. Отправляем его в блендер и свежий порошок имбиря у вас есть. Можно из него заваривать чай.

==================

Заливаю сразу маринадом (соль, сахар, яблочный уксус или лимонный сок- всё по вкусу). Муж заливает красным рисовым уксусом ( и цвет, и вкус). Розовым становится молодой корень имбиря, но такой вряд ли купишь в наших магазинах. Просто выбирайте тот, у которого кожица тонкая, розоватая- он будет нежнее, не слишком волокнистый.

==================

как-то само собой вышло что при приготовлении хрена или горчицы не оказалось под рукой уксуса , теперь всё мариную выжатым лимоном , кстати имбирь тоже , но дело в том что и в более трудоёмких хлопотах я редко следую определённому рецепту поэтому примите так как есть на место уксуса , возможно и витамины не только сохранятся но и умножаться ( я люблю по-горячее , имбирь с хреном 1/1)

==================

Натереть на терке и в формочках для льда в морозильник. А потом прямо этот квадратик и добавлять в нужное блюдо)))