Рассольник с перловкой и солеными огурцами

27 мая 2015, 14:46 

Просмотров: 4925

Автор: golubga

Поварёнок 5 уровня

Категория: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Рассольник

Описание: Я предлагаю рецепт рассольника с мясом и перловой крупой. Количество ингредиентов указано на 3 -литровую кастрюлю. Суп получается приятно остренький и очень вкусный. Чем больше добавляется в суп рассола и огурцов, тем острее и пикантнее будет суп.

Предназначение: 
Для детей
Конкурсные рецепты: Конкурс "Проверено временем". Крупы 
На обед: На первое 

Ингредиенты для "Рассольник с перловкой и солеными огурцами":

• Мясо (куриное, говяжье, свиное) — 700 г
• Крупа перловая ( "Барли" ТМ "Мистраль") — 1 стак.
• Картофель (средний) — 3 шт
• Огурец соленый — 5 шт
• Рассол (огуречный) — 500 мл
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Помидоры черри (или 2 шт. крупные) — 12 шт
• Масло растительное
• Зелень
• Перец черный (молотый)
• Соль
• Лавровый лист — 1 шт

Рецепт "Рассольник с перловкой и солеными огурцами":

Предварительно сварим мясной бульон. Отваренное мясо режем на порционные кусочки и отправляем обратно в бульон. У меня курица, поэтому я сразу порезала порционными кусочками.

Перловку промыть и залить холодной водой. Оставить перловку на 2-3 часа для набухания. Слить воду, выложить перловку в отдельную кастрюлю и отварить до полуготовности на тихом огне.

и добавить в бульон.

Почистить и порезать кубиками картошку, добавить в суп, варить еще 15 минут.

Огурцы натереть на крупной терке или нарезать соломкой, добавить в кастрюлю.

Промыть и очистить лук и морковь. Лук мелко порезать. Морковь натереть на средней терке. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь и обжарить.

Помидоры порезать дольками и тушить в сковороде. В кипящий бульон добавить зажарку, огуречный рассол, лавровый лист, поперчить. По необходимости подсолить и варить еще 5-8 минут.

Подавать рассольник в тарелках, посыпав рубленной зеленью. Отдельно подать сметану. Для придания особого вкуса, в рассольник можно добавить оливки. А в луково-морковную зажарку можно добавить немного томатной пасты; вместо мяса можно взять говяжьи почки. Приятного аппетита!