Тесто Фило и изделия из него

Тесто фило купить у нас сложно. Но раз оно есть, значит его делали люди. Вот я и решила начитавшись о нeм приготовить сама. Это очень тонко раскатанное тесто, почти как бумага, ещe его называют вытяжным, поскольку растягивают руками.

Ингредиенты для "Тесто Фило и изделия из него":

• Масло растительное (масло можно взять и поменьше ) — 3/4 стак.
• Вода (не кипяток, но горячая) — 1 стак.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная (чтобы получилось мягкое тесто)
• Фарш мясной (говяжий, для начинки)

Рецепт "Тесто Фило и изделия из него":

Есть очень много интересных рецептов из теста "Фило", но в продаже у нас его нет. Почитав о нём на других сайтах, решила делать его сама. Ведь раньше его люди делали вручную, а потом уже придумали машину для его раскатки. Научившись его готовить я могу его иметь дома сколько угодно! Замесить мягкое тесто из названных продуктов и дать ему отдохнуть (это тесто можно оставлять в холодильнике на ночь).

В это время приготовить начинку. Обжарить фарш, добавить порезанные помидоры, опять обжарить (пусть не будет очень сухим), добавить порезанную зелень.

Плавленный сырок натереть на тёрке, копчёный тоже натереть и перемешать вместе с творогом, разбить туда сырое яйцо и порезанную зелень. Вы можете сделать начинку из любого мягкого сыра или только из творога, по желанию. Я взяла что у меня было в холодильнике, всё равно получилось вкусно!

От теста отрываем кусочек теста(шарик диаметром 4-6 см.) и раскатываем его по мере возможности например диаметром 30 см. и начинаем тихонько растягивать его на столе, чуть смазав руки растительным маслом, растягиваем немного поднимая и по краям. Положив на ладони тоже растягиваем( оно будет где то рваться, это нестрашно).

Положив на стол, наш пласт разрезаем пополам и смазываем верх маслом. Обычно магазинное тесто фило смазывают сливочным маслом, но в нашем тесте и так много масла. На эти пирожки тесто можно смазать и растительным маслом. Я взяла смесь сливочного растопленного и растительного масла. По одному краю теста выложить фарш.

И завернуть рулетом. Рулет опять промазать маслом и закрутить в улитку. НЕ СТЯГИВАТЬ ТУГО! Я стянула и считаю это ошибкой.

Выложить на смазанный маслом противень. Затем начинаем готовить новый пирожок! Так закручивать улитки пока противень не будет полным!

Выпекать в разогретой духовке 35-45 мин. на медленном огне, чтоб все слои пропеклись.

Тесто получается очень рассыпчатым. Пирожки "тают" во рту!

Я выпекала каждый пирожок из полного круга теста, и скручивая в улитку слишком сжала их. Считаю это своей ошибкой. Пекла первый раз с такой начинкой. Впрочем из полного круг слоа тоже можно, просто в середине не будет так хрустящим, но наверное так и должно быть. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Вот здесь есть рецепт теста , где масла поменьше http://www.povarenok.ru/recipes/show/6540/ ===================== Штрудель с яблоками Снизу тесто, слой овсяных хлопьев, порезанные яблоки, слой овсяных хлопьев, тесто ===================== Рецепт "Постный штрудель из теста фило с грибами и капустой": В емкость влить теплую кипяченую воду, добавить соль, яблочный уксус. Размешать.  Начинаем всыпать муку и замешивать тесто. В процессе замешивания постепенно, понемногу добавляем оливковое масло. Хорошо вымешиваем до того момента, чтобы перестало липнуть к рукам.  Оставить тесто под чашкой "отдохнуть" на 30 минут.  Тем временем приготовить начинку. Я соединила обжаренные свежие грибы с тушеной капустой и добавила молотый тмин.  В отлежавшем тесте появились как бы воздушные пузырьки.  Отрезаем кусочек теста и начинаем раскатывать очень тонко, почти до прозрачности.  Раскатывается легко. Я добавляла немного муки для раскатки.  Смазываем тесто оливковым маслом и накладываем начинку, сворачиваем рулетом, переносим на лист. Хорошо залепить края рулета.  Смазать верх оливк. маслом и поставить выпекать в предварительно нагретую духовку до 180 -200 гр. до появления золотистой корочки.  Готовый штрудель смазать оливковым маслом.  Вкусно как в холодном, так и в горячем состоянии.