Как быстро сварить свёклу
Все, кто хотя бы раз варил свеклу, подтвердят, что на этот процесс может уйти до 4 часов. Но мало кто знает, что этот процесс можно существенно сократить. Если класть свеклу в уже кипящую воду, процесс варки может сократиться до одного часа. Но повара знают, как сварить свеклу еще быстрее. Нужно варить свеклу в кипящей воде 30 минут, а затем слить воду и поставить ее под струю холодной воды на 15 минут (чем холоднее, тем лучше). Температурный перепад доведет свеклу до готовности. А весь процесс займет не больше 50 минут. Если нужно сварить свеклу еще быстрее, поставьте ее на большой огонь, не уменьшая его и не накрывая кастрюлю крышкой. Воды должно быть много, она должна покрывать корнеплоды на 8 сантиметров. Через 15 минут поставьте свеклу под ледяную воду минут на 5-10.
++++++++
Свеклу можно сварить за 10-12 минут (зависит от размера).
Тщательно вымыть свеклу, мокрую сложить в обычный полиэтиленовый пакет, крепко завязать его и положить в микроволновку (лучше на тарелку, т.к. будет подтекать окрашенная вода из пакета). Включаете микроволновку на максимум на вышеуказанное время, и все! Готово!
В процессе пакет сильно раздувается, поэтому я раза 2 его прерываю, открываю дверцу и даю пакету сдаться в течение примерно 1 минуты.
======================================================
Как ускорить варку фасоли не замачивая её
Этот совет рассказала мне моя бабушка. Если забыли, или просто не хотите, замачивать фасоль на ночь, просто при варке добавьте к фасоли одну чайную ложку сахара. Проверенно - процесс разваривания фасоли значительно ускорится))
++++++++
"Перед тем, как фасоль варить, ее надолго замачивают в воде. Предварительное замачивание фасоли в воде не только ускоряет ее варку. Углеводы в бобах фасоли содержатся в форме олигосахаридов, которые очень плохо усваиваются нашим организмом. Именно олигосахариды становятся причиной газообразования и метеоризма, из-за которых многие вообще отказываются есть фасоль. Но во время замачивания они растворяются и уже не наносят вреда процессу пищеварения." Этот отрывок статьи я скопировала на каком-то сайте. Но я никогда не замачиваю фасоль, а просто 4 раза после закипания сливаю воду, в пятой воде варю. Про этот способ услышала из программы по телевизору, там говорилось, что такой способ не только ускоряет время варки фасоли, но убирает из нее олигосахариды. Надо попробовать еще сахар добавить после сливания "4-х вод".
=========================================================
Как избежать вытекания начинки из пирога и отсыревания теста
Существует несколько вариантов решения этой проблемы.
1. Сочную начинку можно смешать с небольшим количеством крахмала. В этом случае сок, образующийся при нагревании, будет удерживаться им, и превратится в желе, напоминающее густой кисель.
2. В начинку можно добавить небольшое количество перемолотых в муку сдобных сухарей, печенья или бисквит. Эти продукты хорошо удерживают в себе влагу и не дают вытекать ей.
3. Сухарями, предварительно превратив их в крошку, и при желании смешав с сахаром, корицей или другими пряностями, можно посыпать тесто, а сверху укладывать начинку. В этом случае они будут не только удерживать сок, но и служить прослойкой между начинкой и тестом, не давая отсыреть ему.
В качестве прослойки можно использовать так же сырой яичный белок, смазывая им раскатанное тесто.
Попробуйте применить одновременно смазывание основы пирога белком и добавление сухарей или крахмала в начинку. И прекрасная выпечка украсит ваш стол, а вы заслуженно станете лучшим кондитером своего семейства!
=============================================================
Как разводить уксусную кислоту
1. Формулы перевода.
К = С исх / С тр
V иск = К * V исх
где К - коэффициент,
V иск - искомое количество уксуса,
V исх - исходное количество уксуса,
С тр - требуемая концентрация,
С исх - исходная концентрация.
Пример
Как разбавить 70% уксус до 3%?
К = 70 / 3 = 23
Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды.
Изменим задачу.
У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры.
Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%.
Берём полученный коэффициент 23 и домножаем его на 5.
Получаем 23 * 5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%
1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%.
Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса.
2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус.
Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.
============================================================
Выжать сок из лимона
Мой совет годится для всех цитрусовых. Итак, если ва надо выжать сок из лимона (лайма и т. д.) то сначала положите его на несколько секунд в микроволновку, а потом покатайте по столу. Это позволит добиться наилучшего результата.
============================================================
Разрыхлитель теста своими руками
Сегодня я поделюсь с вами своим опытом по приготовлению разрыхлителя теста из продуктов, которые есть на полке практически у каждой хозяйки!))
Началось все с того, что мне надоело покупать его в магазине: все время не оказывается под рукой в нужный момент! Я просто забывала это сделать! А возиться с содой - "гасить" её я не люблю! Вот я и озадачилась тем, чтобы самостоятельно сделать разрыхлитель дома. Как говорится, Гугл вам в помощь! Перелопатив рунет, из разных способов выбрала наиболее простой и чаще всего встречающийся, которым и пользуюсь уже не один год!
Итак, нам потребуется: сода, лимонная кислота, мука, СУХАЯ (это обязательно!) баночка, в которой вы будете смешивать и хранить готовый продукт, и ложка, чтобы отмерить ингредиенты в нужных пропорциях!
Лимонная кислота гасит соду, как только вы добавляете порошок в тесто. Именно поэтому банка для хранения и ложка должны быть сухими - иначе реакция начнется сразу же, чего бы нам очень не хотелось. Мука необходима для хранения, чтобы продукт не затвердел и удобного дозирования: полная чайная ложка такого порошка идет примерно на 500г муки для выпечки. Можно вместо нее использовать картофельный крахмал, но поскольку он достаточно редкий гость на моей кухне, остановимся всё же на муке!
Смешать три ингредиента нужно в таких пропорциях:
12 частей муки (или крахмала)
5 частей соды
3 части лимонной кислоты
Для дозирования использую чайную ложку без горки, ссыпаю разу в баночку из-под детского питания (выходит где-то треть двухсотграммовой баночки), плотно закручиваю крышку и как следует встряхиваю.
Вуаля!
========================================================
Майоран сушеный - аромат у майорана сладкий, пряно-цветочный, напоминающий камфару, вкус – остропряный, жгучий, тонкий и сладкий.
Благодаря тому, что майоран облегчает пищеварение, его часто сочетают с жирными и тяжелыми для пищеварения блюдами, такими как жареная свинина, печеный окорок, утка, гусь, жирные сардельки и колбаски. Майоран прекрасно сочетается с такими овощами, как бобы и капуста, которые также тяжелы для пищеварения, им приправляют жареный картофель. Эту специю добавляют в мясные фарши для приготовления рулетов, котлет и других блюд. Она не только замечательно ароматизирует, но также и облагораживает мясо, делая его еще нежнее. Эту пряность активно добавляют в картофельные, томатные, мясные, гороховые и шпинатные, грибные супы, томатные и сметанные соусы. Кроме того, майоран широко используют в консервировании - при солении огурцов, томатов, кабачков, патиссонов и при квашении капусты.
Майоран хорошо сочетается с орегано, тимьяном, базиликом.
Базилик сушеный – распространенная пряность из семейства мятных трав. Как приправа базилик ценится за свой ярко-выраженный терпкий аромат.
Базилик сушеный применяют в качестве пряности для овощных блюд, блюд из фасоли, гороха, бобов, томатов, шпината. Подходит он для рыбных блюд, салатов и омлетов. Также его используют для блюд из баранины, говядины, субпродуктов и домашней птицы. Добавляя в фарш измельченные сушеные листики базилика, улучшают вкус колбас, паштетов, приготовленных в домашних условиях. Его используют для приготовления соусов, кетчупов и заправок. Базилик является обязательным ингредиентом при изготовлении знаменитого итальянского соуса - песто. Подойдет он и для маринования кабачков, огурцов, томатов, патиссонов, белых грибов, баклажанов и болгарского перца, для квашения капусты.
Закладывается базилик в горячие блюда непосредственно перед готовностью, так как не выдерживает длительного воздействия высокой температуры и теряет свои ароматные качества.
Базилик смешивают с майораном, с петрушкой, с кориандром, мятой, эстрагоном. Будучи смешанным с розмарином, базилик обретает перечный запах. В смеси с чабером – придает блюдам остроту.
Орегано сушеный - имеет пряный запах и острый вкус, очень похож на майоран, но с более ярко выраженными характеристиками.
Орегано входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Его кладут в пиццу, пасту, он замечательно сочетается с омлетом, помидорами, сыром и грибами. Подходит к горячим бутербродам, супам (особенно томатным), блюдам из курицы, фасоли. Орегано идеально сочетается с ветчиной, салатами, рыбными соусами. Это незаменимая приправа для запеченной свинины и ягнятины, запеченного картофеля. Орегано сушеный также добавляют к мясу, жаренному на открытом огне (шашлыкам, колбаскам, дичи). Его добавляют в маринады и соусы на основе вина. С ним готовят шампиньоны, засаливают лесные грибы и овощи. Это еще и один из компонентов знаменитой приправы «чили».
Добавлять орегано нужно незадолго до готовности блюда.
Орегано отлично гармонирует с базиликом, майораном, тимьяном и перцем.
Тимьян (чабрец) – обладает приятным сильным запахом с нотками цитрусов и тмина, имеет остро-пряный горьковатый вкус.
Тимьян сушеный используют при готовке соусов и салатов, голубцов, различных блюд из овощей, жареного картофеля и бобовых. Ее рекомендуется использовать при приготовлении блюд с большим количеством жира, так как она способствует нормализации пищеварения. Он замечательно подходит для приготовления жареной рыбы, мяса, фарша, мясных паштетов (из свинины). Им приправляют домашнюю птицу (гуся или утку), дичь, блюда из субпродуктов. Он входит в состав пряной смеси, которая известна как “прованские травы”. Очень популярен тимьян при засолке, консервировании и копчении продуктов.
Тимьян дает больше аромата при длительном приготовлении, поэтому его лучше класть в блюда в самом начале.
Эстрагон - имеет приятный слабо-пряный анисовый аромат и слегка острый, пикантно-освежающий вкус с долгим послевкусием.
При употреблении в пищу эту пряность добавляют в омлеты и многие виды соусов. Хорошо сочетается эстрагон и с овощными салатами, вареными яйцами, картофелем, бифштексами, говяжьими отбивными. Сушеный эстрагон – прекрасная душистая приправа к рыбным блюдам и морским гадам, только добавлять его нужно самую малость, чтобы не перебить нежный вкус морепродуктов. Эстрагон хороший консервант, поэтому незаменим в домашних заготовках. Вещества, содержащиеся в его листьях, подавляют рост молочнокислых бактерий. Пряность способствует сохранению цвета продукта, увеличивает крепость, улучшает вкус и запах овощей. Ее применяют при мариновании и солении огурцов, томатов, грибов, для квашения капусты
Эстрагон сушеный добавляют в супы и жаркое в конце приготовления, после длительной термической обработки он теряет свой аромат.
Кориандр молотый – душистая, сладковато-острая пряность, отличается насыщенным специфическим вкусом, поэтому использовать его нужно осторожно.
Для усиления аромата молотый кориандр добавляют в хлебцы, хлеб (например, бородинский), коврижки, медовые пряники, сдобные булочки и марципаны. Пряность также используется в молочных супах и соусах. Кориандр можно добавлять в домашние колбасы, сыры, тушеное мясо, в блюда из маринованной и соленой рыбы, им маринуют мясо. Специя улучшает вкус блюд из моркови, краснокочанной и савойской капусты и чечевицы. Кориандр часто используют при закваске капусты и консервации грибов.
Молотый кориандр прекрасно сочетается с чесноком, перцем чили, сухим укропом.
Зира (кумин) - пряность имеет сильный запах и ореховый, слегка горьковатый вкус. Ее часто путают с тмином, но это разные пряности.
Целые семена зиры незаменимы при приготовлении восточного плова. Зира прекрасно дополняет блюда из мяса. Ее часто добавляют в маринады для мяса. Прекрасно эта пряность дополняет различные блюда из овощей. Зира используется для ароматизации хлебных и кондитерских изделий, блюд из кисломолочных продуктов. Пряный и насыщенный вкус приобретают сдобренные зирой рыба, овощные салаты, жареные, запеченные и тушеные блюда из свинины. Зиру не только вкусно, но и полезно добавить в блюда с горохом, фасолью, бобами, картофелем, т. к. зира улучшает переваривание этих «тяжелых» для пищеварения продуктов. Очень хороши супы с добавлением в обжарку (лук, морковь) зира. Эту приправу часто используют при засолке огурцов, помидоров. Ароматными получаются маринованные грибы, если к ним добавить немного зиры. Интересный аромат добавляет эта пряность квашеной капусте.
Вообще перед тем, как добавить зиру в блюдо, семена лучше немного прожарить на сковороде, тогда аромат будет ярче и насыщеннее.
Тмин - обладает чуть жгучим вкусом и сильным пряным ароматом.
Это пряность для выпечки – множество сортов хлебобулочных изделий выпекаются с ароматным тмином. Например, рижский и минский хлеб, знаменитые английские кексы и канадские бублики с тмином. Тмин возбуждает аппетит и способствует пищеварению, поэтому его кладут в жирные мясные блюда (например, в свинину, баранину или шпигуют сало). Специя тмин подходит для приготовления блюд из птицы (курица, гусь, утка, индюк). Специю можно добавлять в зернобобовые (горох, рис, гречку) и молочные (молоко, йогурт, сыр) блюда. Тмин отлично подходит для соусов и маринадов для мяса. Тмин хорошо сочетается с приготовленными овощами – картофелем, капустой, свеклой, морковью, а также с грибами. Тмин также может быть использован в салатах из свежих овощей. Невероятно нежна сельдь, маринованная в тмине. Тмин невероятно популярен при мариновании и засолке овощей (маринованные огурчики-помидорчики, моченые яблоки или квашеная капуста).
Перед употреблением тмин нужно обязательно нагреть (НЕ ЖАРИТЬ) на сковороде.
Добавляют тмин за 15-20 минут до окончания приготовления горячего блюда.
Тмин хорошо сочетается с чесноком.
Мускатный орех - имеет утонченный тепло-сладкий аромат.
Можно сказать, что мускатный орех в виде порошка просто незаменимый ингредиент при изготовлении отдельных видов печенья, коврижек, тортов, пудингов и куличей. Его добавляют в творожные десерты, изделия из шоколада. Кладут мускатный орех в яичные, крупяные и мучные блюда: яичницу, омлет, рис, лапшу, манные лепешки, вареники, кнели, блинчики, оладьи и кулебяку. Ориганальным и неповторимым делает мускатный орех вкус русских каш: овсяной, пшеничной (манной), ржаной и ячневой. С молотым мускатным орехом готовят пряную и маринованную сельдь, пряную мелкую рыбу, разнообразную рыбу горячего копчения. Эта специя добавляется почти во все грибные блюда, в соусы для всех видов домашней птицы, в макароны, в нежные виды мяса и рыбные блюда (отварная и тушеная рыбы, заливное, рыбные супы). Наиболее эффективно применение мускатного ореха в блюдах, где сочетаются мясо или рыба с овощами, грибами, тестом и в соусах. Она способна обогатить вкус супов, гарниров, блюд из овощей и компотов. Прекрасно орех сочетается с помидорами. Также мускатный орех добавляют в процессе приготовления алкогольных напитков (вина, пунша, глинтвейна) и коктейлей на основе молока для их дополнительной ароматизации. Его используют в пряной смеси карри.
Мускатный орех закладывают в блюдо перед окончанием тепловой обработки, а в тесто - при замесе.
Куркума - обладает слабым жгучим, слегка горьковатым вкусом, напоминает немного перец и немного отдает ванилью.
Обычно куркума употребляется как пищевой заменитель шафрана, который придает блюдам приятный нежно-жёлтый оттенок. Ее добавляют в горчичный соус, сладкие напитки и ликеры, салатные соусы и сыпучие смеси. Она входит в состав популярной индийской смеси пряностей - карри. Ее используют при приготовлении мясных, рыбных и овощных блюд. Этой пряностью сдабривают отварную баранину, суп из баранины с репой, рисовую кашу, пловы. В кондитерском деле куркуму применяют для окраски и придания аромата кондитерским изделиям, а также сырам, сладким напиткам и ликерам, горчице. Ее активно используют при приготовлении различных маринадов, соусов и десертов.
Хмели-сунели:
Это порошкообразная пряная, но не очень острая смесь трав и специй. Приправа сочетается с блюдами из птицы и другими мясными блюдами. Хмели-сунели дополняют мясные супы, бульоны и подливки немного острым и утонченным вкусом. Интересные кулинарные нотки станут необычным привкусом для блюд из рыбы. Разумеется, хмели-сунели – важнейший компонент таких известных национальных кавказских блюд, как сациви и харчо. Пряная смесь также выступает в роли основы для аджики. В других кухнях мира хмели-сунели используют как приправу для кушаний из мяса (свинины, баранины, говядины), морепродуктов, овощей, рыбы, домашней птицы и риса. Грузинская смесь незаменима при приготовлении различных заготовок: мясных, овощных и рыбных маринадов.
Корица молотая – имеет сладковатый вкус.
Корица считает королевой сладостей, основное ее предназначение – отдавать свою сладость и нежный аромат компотам, варенью, выпечке, различным блюдам из творога и прочим лакомствам. В сладких блюдах корица замечательно сочетается с яблоками, тыквой, курагой, вишней. В мясных блюдах – с курицей, свининой, бараниной. Она отлично подходит к сладким пловам, супам. Молотой специей принято заправлять вторые блюда и тесто, а также добавлять ее в смеси приправ. Ко всему прочему, молотая корица не хуже других специй делится своим вкусом и душистым ароматом с овощными блюдами, салатами из моркови, капусты, кукурузы и огурцов, применяется для ароматизации фруктовых, грибных соусов и мясных маринадов. Например, специя просто необходима для приготовления фаршированных баклажанов. Корицей ароматизируют ликеры, пунши, гроги, домашние напитки и десерты. Очень интересный вкус корица придает простокваше, кефиру.
Закладывают ее за 7-10 минут до готовности горячего блюда и непосредственно перед подачей на стол - во фруктовые салаты, творожные массы и т. д.
===============================================================
Таблица замены экзотических ингредиентов
Заменяемый продукт Заменитель
Агар-агар ( 100 г.) -- Желатин ( 250 г.)
Арахисовое масло -- Любое рафинированное растительное масло (желательно
рафинированное оливковое)
Артишок -- Консервированный сладкий перец
Бальзамический уксус -- Винный уксус
Блинная мука-- Пшеничная мука+ разрыхлитель
Ванилин ( 1 г.)-- Ванильная эссенция ( 15 г.)
Ванилин ( 1 г.)-- Ваниль ( 10 г.)
Каперсы -- Пикули
Кленовый сироп -- Мед
Консервированные абрикосы -- Консервированные персики
Крем фреш -- Густая некислая сметана
Кукурузный крахмал -- Любой крахмал
Кунжутное масло -- Оливковое масло
Лайм -- Сок и цедру можно заменить лимоном
Лимон ( 1 шт.)-- Лимонная кислота ( 6-10 г.)
Лимонный сок-- 1/4 ч. л. лимонной кислоты, разбавленная в воде
Лимонный сок -- 1 ст. л. столового уксуса
Лимонный сорго -- Мелисса
Лук-порей -- Репчатый лук
Лук-шалот -- Мелкий репчатый лук
Майонез -- 2 яйца + 2 ст. л. горчицы + 2 ст. л лимонной кислоты (выжать с лимона)+ 5 ч. л. соли + 1/3 ч. л. сахара + 250 мл растит. масла. Всё, кроме масла, положить в блендер (для коктейлей). Прокрутить пару секунд на средней скорости. Потом переключить на высокую скорость и постепенно вливать масло.
Маскарпоне -- Жирный творог
Маскарпоне -- Смесь жирных сливок и творога (в пропорции 1:1)
Масло сливочное -- Масло соленое
Масло сливочное ( 1 кг.) -- Масло топленое ( 850 г.)
Молоко ( 1 л.)-- Молоко сухое ( 100 г.)
Молоко ( 1 л.) --Молоко сгущенное без сахара ( 0,4 л.)
Моццарелла -- Сулугуни
Мука соевая -- Мука пшеничная
Нерафинированный сахар-- Обычный сахар
Оливковое масло -- Растительное масло
Орегано -- Майоран
Патока-- 5 ст. л. коричневого сахара + 1 ст. л. меда. Все прогреть до полного растворения сахара
Патока ( 1 кг.) -- Сахар ( 750 г.)
Пахта -- Молоко+ йогурт (в пропорции 1:1)
Пахта -- Кефир
Пекарский порошок Можно приготовить дома: для получения 20 г продукта смешиваем 5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Это количество разрыхлителя рассчитано на 500 г муки.
Пекарский порошок или разрыхлитель ( 20 г.) -- 5г. пищевой соды + 3 г. лимонной кислоты + 12 г. муки (рассчитано на 500г. муки)
Полента-- Кукурузная крупа (перемолоть в кофемолке)
Помадка -- Глазурь
Помадка -- Растопленный шоколад
Помидоры -- Кетчуп или томатная паста
Пряная смесь -- 1 ч. л. куркумы+ 1 ч. л. кориандра + 1 ч. л. тмина
Радикио Обычный салат или краснокочанная капуста
Ром -- Коньяк
Ром (100 г.) -- Ромовая эссенция (10 - 15 г.)
Светлая патока -- Сахарный сироп
Светлая патока -- Мед
Сельдерей -- Свежей капустой
Сливки взбитые -- 1,5 чашки сгущенного молока + ч. л. лимонного сока взбивать, как обычные сливки
Сливки взбитые -- Пюре из банана и взбить его с яичным белком + добавить пару капель ванильного экстракта и сахара
Сметана -- Йогурт
Солод -- Рожь тщательно очищаем от примесей, промываем, замачиваем в воде комнатной температуры на 2-3 суток. Проращиваем зерно в ящике 5 дней. Пророщенные зерна - это и есть томленый зеленый солод. Теперь осталось только просушить зерна и размолоть. Точно так же получаем и ячменный солод.
Фета -- Брынза
Фромаж фрэ -- Густой йогурт
Фромаж фрэ -- Сметана
Шоколад-- 3 ст. л. какао порошка + 1 ст. л. растительного масла
Яйца (вес со скорлупой - 50 г.) Меланж ( 45 г.)
===============================================================
Все, кто хотя бы раз варил свеклу, подтвердят, что на этот процесс может уйти до 4 часов. Но мало кто знает, что этот процесс можно существенно сократить. Если класть свеклу в уже кипящую воду, процесс варки может сократиться до одного часа. Но повара знают, как сварить свеклу еще быстрее. Нужно варить свеклу в кипящей воде 30 минут, а затем слить воду и поставить ее под струю холодной воды на 15 минут (чем холоднее, тем лучше). Температурный перепад доведет свеклу до готовности. А весь процесс займет не больше 50 минут. Если нужно сварить свеклу еще быстрее, поставьте ее на большой огонь, не уменьшая его и не накрывая кастрюлю крышкой. Воды должно быть много, она должна покрывать корнеплоды на 8 сантиметров. Через 15 минут поставьте свеклу под ледяную воду минут на 5-10.
++++++++
Свеклу можно сварить за 10-12 минут (зависит от размера).
Тщательно вымыть свеклу, мокрую сложить в обычный полиэтиленовый пакет, крепко завязать его и положить в микроволновку (лучше на тарелку, т.к. будет подтекать окрашенная вода из пакета). Включаете микроволновку на максимум на вышеуказанное время, и все! Готово!
В процессе пакет сильно раздувается, поэтому я раза 2 его прерываю, открываю дверцу и даю пакету сдаться в течение примерно 1 минуты.
======================================================
Как ускорить варку фасоли не замачивая её
Этот совет рассказала мне моя бабушка. Если забыли, или просто не хотите, замачивать фасоль на ночь, просто при варке добавьте к фасоли одну чайную ложку сахара. Проверенно - процесс разваривания фасоли значительно ускорится))
++++++++
"Перед тем, как фасоль варить, ее надолго замачивают в воде. Предварительное замачивание фасоли в воде не только ускоряет ее варку. Углеводы в бобах фасоли содержатся в форме олигосахаридов, которые очень плохо усваиваются нашим организмом. Именно олигосахариды становятся причиной газообразования и метеоризма, из-за которых многие вообще отказываются есть фасоль. Но во время замачивания они растворяются и уже не наносят вреда процессу пищеварения." Этот отрывок статьи я скопировала на каком-то сайте. Но я никогда не замачиваю фасоль, а просто 4 раза после закипания сливаю воду, в пятой воде варю. Про этот способ услышала из программы по телевизору, там говорилось, что такой способ не только ускоряет время варки фасоли, но убирает из нее олигосахариды. Надо попробовать еще сахар добавить после сливания "4-х вод".
=========================================================
Как избежать вытекания начинки из пирога и отсыревания теста
Существует несколько вариантов решения этой проблемы.
1. Сочную начинку можно смешать с небольшим количеством крахмала. В этом случае сок, образующийся при нагревании, будет удерживаться им, и превратится в желе, напоминающее густой кисель.
2. В начинку можно добавить небольшое количество перемолотых в муку сдобных сухарей, печенья или бисквит. Эти продукты хорошо удерживают в себе влагу и не дают вытекать ей.
3. Сухарями, предварительно превратив их в крошку, и при желании смешав с сахаром, корицей или другими пряностями, можно посыпать тесто, а сверху укладывать начинку. В этом случае они будут не только удерживать сок, но и служить прослойкой между начинкой и тестом, не давая отсыреть ему.
В качестве прослойки можно использовать так же сырой яичный белок, смазывая им раскатанное тесто.
Попробуйте применить одновременно смазывание основы пирога белком и добавление сухарей или крахмала в начинку. И прекрасная выпечка украсит ваш стол, а вы заслуженно станете лучшим кондитером своего семейства!
=============================================================
Как разводить уксусную кислоту
1. Формулы перевода.
К = С исх / С тр
V иск = К * V исх
где К - коэффициент,
V иск - искомое количество уксуса,
V исх - исходное количество уксуса,
С тр - требуемая концентрация,
С исх - исходная концентрация.
Пример
Как разбавить 70% уксус до 3%?
К = 70 / 3 = 23
Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды.
Изменим задачу.
У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры.
Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%.
Берём полученный коэффициент 23 и домножаем его на 5.
Получаем 23 * 5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%
1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%.
Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса.
2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус.
Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.
============================================================
Выжать сок из лимона
Мой совет годится для всех цитрусовых. Итак, если ва надо выжать сок из лимона (лайма и т. д.) то сначала положите его на несколько секунд в микроволновку, а потом покатайте по столу. Это позволит добиться наилучшего результата.
============================================================
Разрыхлитель теста своими руками
Сегодня я поделюсь с вами своим опытом по приготовлению разрыхлителя теста из продуктов, которые есть на полке практически у каждой хозяйки!))
Началось все с того, что мне надоело покупать его в магазине: все время не оказывается под рукой в нужный момент! Я просто забывала это сделать! А возиться с содой - "гасить" её я не люблю! Вот я и озадачилась тем, чтобы самостоятельно сделать разрыхлитель дома. Как говорится, Гугл вам в помощь! Перелопатив рунет, из разных способов выбрала наиболее простой и чаще всего встречающийся, которым и пользуюсь уже не один год!
Итак, нам потребуется: сода, лимонная кислота, мука, СУХАЯ (это обязательно!) баночка, в которой вы будете смешивать и хранить готовый продукт, и ложка, чтобы отмерить ингредиенты в нужных пропорциях!
Лимонная кислота гасит соду, как только вы добавляете порошок в тесто. Именно поэтому банка для хранения и ложка должны быть сухими - иначе реакция начнется сразу же, чего бы нам очень не хотелось. Мука необходима для хранения, чтобы продукт не затвердел и удобного дозирования: полная чайная ложка такого порошка идет примерно на 500г муки для выпечки. Можно вместо нее использовать картофельный крахмал, но поскольку он достаточно редкий гость на моей кухне, остановимся всё же на муке!
Смешать три ингредиента нужно в таких пропорциях:
12 частей муки (или крахмала)
5 частей соды
3 части лимонной кислоты
Для дозирования использую чайную ложку без горки, ссыпаю разу в баночку из-под детского питания (выходит где-то треть двухсотграммовой баночки), плотно закручиваю крышку и как следует встряхиваю.
Вуаля!
========================================================
Майоран сушеный - аромат у майорана сладкий, пряно-цветочный, напоминающий камфару, вкус – остропряный, жгучий, тонкий и сладкий.
Благодаря тому, что майоран облегчает пищеварение, его часто сочетают с жирными и тяжелыми для пищеварения блюдами, такими как жареная свинина, печеный окорок, утка, гусь, жирные сардельки и колбаски. Майоран прекрасно сочетается с такими овощами, как бобы и капуста, которые также тяжелы для пищеварения, им приправляют жареный картофель. Эту специю добавляют в мясные фарши для приготовления рулетов, котлет и других блюд. Она не только замечательно ароматизирует, но также и облагораживает мясо, делая его еще нежнее. Эту пряность активно добавляют в картофельные, томатные, мясные, гороховые и шпинатные, грибные супы, томатные и сметанные соусы. Кроме того, майоран широко используют в консервировании - при солении огурцов, томатов, кабачков, патиссонов и при квашении капусты.
Майоран хорошо сочетается с орегано, тимьяном, базиликом.
Базилик сушеный – распространенная пряность из семейства мятных трав. Как приправа базилик ценится за свой ярко-выраженный терпкий аромат.
Базилик сушеный применяют в качестве пряности для овощных блюд, блюд из фасоли, гороха, бобов, томатов, шпината. Подходит он для рыбных блюд, салатов и омлетов. Также его используют для блюд из баранины, говядины, субпродуктов и домашней птицы. Добавляя в фарш измельченные сушеные листики базилика, улучшают вкус колбас, паштетов, приготовленных в домашних условиях. Его используют для приготовления соусов, кетчупов и заправок. Базилик является обязательным ингредиентом при изготовлении знаменитого итальянского соуса - песто. Подойдет он и для маринования кабачков, огурцов, томатов, патиссонов, белых грибов, баклажанов и болгарского перца, для квашения капусты.
Закладывается базилик в горячие блюда непосредственно перед готовностью, так как не выдерживает длительного воздействия высокой температуры и теряет свои ароматные качества.
Базилик смешивают с майораном, с петрушкой, с кориандром, мятой, эстрагоном. Будучи смешанным с розмарином, базилик обретает перечный запах. В смеси с чабером – придает блюдам остроту.
Орегано сушеный - имеет пряный запах и острый вкус, очень похож на майоран, но с более ярко выраженными характеристиками.
Орегано входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Его кладут в пиццу, пасту, он замечательно сочетается с омлетом, помидорами, сыром и грибами. Подходит к горячим бутербродам, супам (особенно томатным), блюдам из курицы, фасоли. Орегано идеально сочетается с ветчиной, салатами, рыбными соусами. Это незаменимая приправа для запеченной свинины и ягнятины, запеченного картофеля. Орегано сушеный также добавляют к мясу, жаренному на открытом огне (шашлыкам, колбаскам, дичи). Его добавляют в маринады и соусы на основе вина. С ним готовят шампиньоны, засаливают лесные грибы и овощи. Это еще и один из компонентов знаменитой приправы «чили».
Добавлять орегано нужно незадолго до готовности блюда.
Орегано отлично гармонирует с базиликом, майораном, тимьяном и перцем.
Тимьян (чабрец) – обладает приятным сильным запахом с нотками цитрусов и тмина, имеет остро-пряный горьковатый вкус.
Тимьян сушеный используют при готовке соусов и салатов, голубцов, различных блюд из овощей, жареного картофеля и бобовых. Ее рекомендуется использовать при приготовлении блюд с большим количеством жира, так как она способствует нормализации пищеварения. Он замечательно подходит для приготовления жареной рыбы, мяса, фарша, мясных паштетов (из свинины). Им приправляют домашнюю птицу (гуся или утку), дичь, блюда из субпродуктов. Он входит в состав пряной смеси, которая известна как “прованские травы”. Очень популярен тимьян при засолке, консервировании и копчении продуктов.
Тимьян дает больше аромата при длительном приготовлении, поэтому его лучше класть в блюда в самом начале.
Эстрагон - имеет приятный слабо-пряный анисовый аромат и слегка острый, пикантно-освежающий вкус с долгим послевкусием.
При употреблении в пищу эту пряность добавляют в омлеты и многие виды соусов. Хорошо сочетается эстрагон и с овощными салатами, вареными яйцами, картофелем, бифштексами, говяжьими отбивными. Сушеный эстрагон – прекрасная душистая приправа к рыбным блюдам и морским гадам, только добавлять его нужно самую малость, чтобы не перебить нежный вкус морепродуктов. Эстрагон хороший консервант, поэтому незаменим в домашних заготовках. Вещества, содержащиеся в его листьях, подавляют рост молочнокислых бактерий. Пряность способствует сохранению цвета продукта, увеличивает крепость, улучшает вкус и запах овощей. Ее применяют при мариновании и солении огурцов, томатов, грибов, для квашения капусты
Эстрагон сушеный добавляют в супы и жаркое в конце приготовления, после длительной термической обработки он теряет свой аромат.
Кориандр молотый – душистая, сладковато-острая пряность, отличается насыщенным специфическим вкусом, поэтому использовать его нужно осторожно.
Для усиления аромата молотый кориандр добавляют в хлебцы, хлеб (например, бородинский), коврижки, медовые пряники, сдобные булочки и марципаны. Пряность также используется в молочных супах и соусах. Кориандр можно добавлять в домашние колбасы, сыры, тушеное мясо, в блюда из маринованной и соленой рыбы, им маринуют мясо. Специя улучшает вкус блюд из моркови, краснокочанной и савойской капусты и чечевицы. Кориандр часто используют при закваске капусты и консервации грибов.
Молотый кориандр прекрасно сочетается с чесноком, перцем чили, сухим укропом.
Зира (кумин) - пряность имеет сильный запах и ореховый, слегка горьковатый вкус. Ее часто путают с тмином, но это разные пряности.
Целые семена зиры незаменимы при приготовлении восточного плова. Зира прекрасно дополняет блюда из мяса. Ее часто добавляют в маринады для мяса. Прекрасно эта пряность дополняет различные блюда из овощей. Зира используется для ароматизации хлебных и кондитерских изделий, блюд из кисломолочных продуктов. Пряный и насыщенный вкус приобретают сдобренные зирой рыба, овощные салаты, жареные, запеченные и тушеные блюда из свинины. Зиру не только вкусно, но и полезно добавить в блюда с горохом, фасолью, бобами, картофелем, т. к. зира улучшает переваривание этих «тяжелых» для пищеварения продуктов. Очень хороши супы с добавлением в обжарку (лук, морковь) зира. Эту приправу часто используют при засолке огурцов, помидоров. Ароматными получаются маринованные грибы, если к ним добавить немного зиры. Интересный аромат добавляет эта пряность квашеной капусте.
Вообще перед тем, как добавить зиру в блюдо, семена лучше немного прожарить на сковороде, тогда аромат будет ярче и насыщеннее.
Тмин - обладает чуть жгучим вкусом и сильным пряным ароматом.
Это пряность для выпечки – множество сортов хлебобулочных изделий выпекаются с ароматным тмином. Например, рижский и минский хлеб, знаменитые английские кексы и канадские бублики с тмином. Тмин возбуждает аппетит и способствует пищеварению, поэтому его кладут в жирные мясные блюда (например, в свинину, баранину или шпигуют сало). Специя тмин подходит для приготовления блюд из птицы (курица, гусь, утка, индюк). Специю можно добавлять в зернобобовые (горох, рис, гречку) и молочные (молоко, йогурт, сыр) блюда. Тмин отлично подходит для соусов и маринадов для мяса. Тмин хорошо сочетается с приготовленными овощами – картофелем, капустой, свеклой, морковью, а также с грибами. Тмин также может быть использован в салатах из свежих овощей. Невероятно нежна сельдь, маринованная в тмине. Тмин невероятно популярен при мариновании и засолке овощей (маринованные огурчики-помидорчики, моченые яблоки или квашеная капуста).
Перед употреблением тмин нужно обязательно нагреть (НЕ ЖАРИТЬ) на сковороде.
Добавляют тмин за 15-20 минут до окончания приготовления горячего блюда.
Тмин хорошо сочетается с чесноком.
Мускатный орех - имеет утонченный тепло-сладкий аромат.
Можно сказать, что мускатный орех в виде порошка просто незаменимый ингредиент при изготовлении отдельных видов печенья, коврижек, тортов, пудингов и куличей. Его добавляют в творожные десерты, изделия из шоколада. Кладут мускатный орех в яичные, крупяные и мучные блюда: яичницу, омлет, рис, лапшу, манные лепешки, вареники, кнели, блинчики, оладьи и кулебяку. Ориганальным и неповторимым делает мускатный орех вкус русских каш: овсяной, пшеничной (манной), ржаной и ячневой. С молотым мускатным орехом готовят пряную и маринованную сельдь, пряную мелкую рыбу, разнообразную рыбу горячего копчения. Эта специя добавляется почти во все грибные блюда, в соусы для всех видов домашней птицы, в макароны, в нежные виды мяса и рыбные блюда (отварная и тушеная рыбы, заливное, рыбные супы). Наиболее эффективно применение мускатного ореха в блюдах, где сочетаются мясо или рыба с овощами, грибами, тестом и в соусах. Она способна обогатить вкус супов, гарниров, блюд из овощей и компотов. Прекрасно орех сочетается с помидорами. Также мускатный орех добавляют в процессе приготовления алкогольных напитков (вина, пунша, глинтвейна) и коктейлей на основе молока для их дополнительной ароматизации. Его используют в пряной смеси карри.
Мускатный орех закладывают в блюдо перед окончанием тепловой обработки, а в тесто - при замесе.
Куркума - обладает слабым жгучим, слегка горьковатым вкусом, напоминает немного перец и немного отдает ванилью.
Обычно куркума употребляется как пищевой заменитель шафрана, который придает блюдам приятный нежно-жёлтый оттенок. Ее добавляют в горчичный соус, сладкие напитки и ликеры, салатные соусы и сыпучие смеси. Она входит в состав популярной индийской смеси пряностей - карри. Ее используют при приготовлении мясных, рыбных и овощных блюд. Этой пряностью сдабривают отварную баранину, суп из баранины с репой, рисовую кашу, пловы. В кондитерском деле куркуму применяют для окраски и придания аромата кондитерским изделиям, а также сырам, сладким напиткам и ликерам, горчице. Ее активно используют при приготовлении различных маринадов, соусов и десертов.
Хмели-сунели:
Это порошкообразная пряная, но не очень острая смесь трав и специй. Приправа сочетается с блюдами из птицы и другими мясными блюдами. Хмели-сунели дополняют мясные супы, бульоны и подливки немного острым и утонченным вкусом. Интересные кулинарные нотки станут необычным привкусом для блюд из рыбы. Разумеется, хмели-сунели – важнейший компонент таких известных национальных кавказских блюд, как сациви и харчо. Пряная смесь также выступает в роли основы для аджики. В других кухнях мира хмели-сунели используют как приправу для кушаний из мяса (свинины, баранины, говядины), морепродуктов, овощей, рыбы, домашней птицы и риса. Грузинская смесь незаменима при приготовлении различных заготовок: мясных, овощных и рыбных маринадов.
Корица молотая – имеет сладковатый вкус.
Корица считает королевой сладостей, основное ее предназначение – отдавать свою сладость и нежный аромат компотам, варенью, выпечке, различным блюдам из творога и прочим лакомствам. В сладких блюдах корица замечательно сочетается с яблоками, тыквой, курагой, вишней. В мясных блюдах – с курицей, свининой, бараниной. Она отлично подходит к сладким пловам, супам. Молотой специей принято заправлять вторые блюда и тесто, а также добавлять ее в смеси приправ. Ко всему прочему, молотая корица не хуже других специй делится своим вкусом и душистым ароматом с овощными блюдами, салатами из моркови, капусты, кукурузы и огурцов, применяется для ароматизации фруктовых, грибных соусов и мясных маринадов. Например, специя просто необходима для приготовления фаршированных баклажанов. Корицей ароматизируют ликеры, пунши, гроги, домашние напитки и десерты. Очень интересный вкус корица придает простокваше, кефиру.
Закладывают ее за 7-10 минут до готовности горячего блюда и непосредственно перед подачей на стол - во фруктовые салаты, творожные массы и т. д.
===============================================================
Таблица замены экзотических ингредиентов
Заменяемый продукт Заменитель
Агар-агар ( 100 г.) -- Желатин ( 250 г.)
Арахисовое масло -- Любое рафинированное растительное масло (желательно
рафинированное оливковое)
Артишок -- Консервированный сладкий перец
Бальзамический уксус -- Винный уксус
Блинная мука-- Пшеничная мука+ разрыхлитель
Ванилин ( 1 г.)-- Ванильная эссенция ( 15 г.)
Ванилин ( 1 г.)-- Ваниль ( 10 г.)
Каперсы -- Пикули
Кленовый сироп -- Мед
Консервированные абрикосы -- Консервированные персики
Крем фреш -- Густая некислая сметана
Кукурузный крахмал -- Любой крахмал
Кунжутное масло -- Оливковое масло
Лайм -- Сок и цедру можно заменить лимоном
Лимон ( 1 шт.)-- Лимонная кислота ( 6-10 г.)
Лимонный сок-- 1/4 ч. л. лимонной кислоты, разбавленная в воде
Лимонный сок -- 1 ст. л. столового уксуса
Лимонный сорго -- Мелисса
Лук-порей -- Репчатый лук
Лук-шалот -- Мелкий репчатый лук
Майонез -- 2 яйца + 2 ст. л. горчицы + 2 ст. л лимонной кислоты (выжать с лимона)+ 5 ч. л. соли + 1/3 ч. л. сахара + 250 мл растит. масла. Всё, кроме масла, положить в блендер (для коктейлей). Прокрутить пару секунд на средней скорости. Потом переключить на высокую скорость и постепенно вливать масло.
Маскарпоне -- Жирный творог
Маскарпоне -- Смесь жирных сливок и творога (в пропорции 1:1)
Масло сливочное -- Масло соленое
Масло сливочное ( 1 кг.) -- Масло топленое ( 850 г.)
Молоко ( 1 л.)-- Молоко сухое ( 100 г.)
Молоко ( 1 л.) --Молоко сгущенное без сахара ( 0,4 л.)
Моццарелла -- Сулугуни
Мука соевая -- Мука пшеничная
Нерафинированный сахар-- Обычный сахар
Оливковое масло -- Растительное масло
Орегано -- Майоран
Патока-- 5 ст. л. коричневого сахара + 1 ст. л. меда. Все прогреть до полного растворения сахара
Патока ( 1 кг.) -- Сахар ( 750 г.)
Пахта -- Молоко+ йогурт (в пропорции 1:1)
Пахта -- Кефир
Пекарский порошок Можно приготовить дома: для получения 20 г продукта смешиваем 5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Это количество разрыхлителя рассчитано на 500 г муки.
Пекарский порошок или разрыхлитель ( 20 г.) -- 5г. пищевой соды + 3 г. лимонной кислоты + 12 г. муки (рассчитано на 500г. муки)
Полента-- Кукурузная крупа (перемолоть в кофемолке)
Помадка -- Глазурь
Помадка -- Растопленный шоколад
Помидоры -- Кетчуп или томатная паста
Пряная смесь -- 1 ч. л. куркумы+ 1 ч. л. кориандра + 1 ч. л. тмина
Радикио Обычный салат или краснокочанная капуста
Ром -- Коньяк
Ром (100 г.) -- Ромовая эссенция (10 - 15 г.)
Светлая патока -- Сахарный сироп
Светлая патока -- Мед
Сельдерей -- Свежей капустой
Сливки взбитые -- 1,5 чашки сгущенного молока + ч. л. лимонного сока взбивать, как обычные сливки
Сливки взбитые -- Пюре из банана и взбить его с яичным белком + добавить пару капель ванильного экстракта и сахара
Сметана -- Йогурт
Солод -- Рожь тщательно очищаем от примесей, промываем, замачиваем в воде комнатной температуры на 2-3 суток. Проращиваем зерно в ящике 5 дней. Пророщенные зерна - это и есть томленый зеленый солод. Теперь осталось только просушить зерна и размолоть. Точно так же получаем и ячменный солод.
Фета -- Брынза
Фромаж фрэ -- Густой йогурт
Фромаж фрэ -- Сметана
Шоколад-- 3 ст. л. какао порошка + 1 ст. л. растительного масла
Яйца (вес со скорлупой - 50 г.) Меланж ( 45 г.)
===============================================================
| Выпечка. Пересчёт количества продуктов для разных форм | |||||||||||||||||||||
 Несколько способов, как вычислить нужное количество ингредиентов, если мы применяем не такую форму как указана в рецептеНазначения: Кухня Причин может быть масса: -именно такой формы у нас на данный момент нет -мы хотели бы сделать выпечку меньшего либо большего диаметра -нам необходимо выпечь прямоугольное изделие, а не круглое и наоборот... В таких ситуациях у многих возникают трудности с пересчётом кол-ва необходимых продуктов. Я предлагаю вам несколько способов подсчёта. Благодаря им, вы с легкостью сможете импровизировать с формами для выпечки и их размерами. 1) Пересчёт для круглых форм. Берём исходное количество продуктов и умножаем их на соответствующий коэффицент. Легко и просто! из 24см в 26см - 1,17; из 24см в 28см - 1,36; из 24см в 30см - 1,56; из 24см в 32см - 1,78. из 26см в 24см - 0,85; из 26см в 28см - 1,16; из 26см в 30см - 1,33; из 26см в 32см - 1,51. из 28см в 24 см - 0,73; из 28см в 26см - 0,86; из 28см в 30см - 1,15; из 28см в 32см - 1,31. из 30см в 24см - 0,64; из 30см в 26см - 0,75; из 30см в 28см - 0,87; из 30см в 32см - 1,14. из 32см в 24см - 0,56; из 32см в 26см - 0,66; из 32см в 28см - 0,77; из 32см в 30 см - 0,88. Приведу сразу наглядный пример. Увеличение диаметра: У вас есть рецепт пирога для формы диаметром 28см, ваша цель подсчитать, сколько необходимо продуктов этого же рецепта для формы диаметром 32см. Пересчитываем кол-во ингредиентов из формы 28см в форму 32см, коэффицент в этом случае равен 1,31. Ингредиенты для пирога 28см: 300г муки 100г сахара 200г масла Ингредиенты для пирога 32см: 300г муки умножить на 1,31 =393г муки 100г сахара * 1,31 =131г сахара 200г масла * 1,31 =262г масла Уменьшение диаметра: Пересчитываем кол-во ингредиентов из формы 32см в форму 24см, коэффицент в этом случае равен 0,56. Ингредиенты для пирога 32см: 300г муки 100г сахара 200г масла Ингредиенты для пирога 24см: 300г муки * 0,56 =168г муки 100г сахара * 0,56 =56г сахара 200г масла * 0,56 =112г масла 2. Пересчёт из прямоугольной формы в круглую и наоборот. а)прямоугольная форма → круглая форма Например у вас имеется рецепт, в котором применяется прямоугольная формы размером 42 x 29 см. Вы же хотите использовать круглую форму диаметром 30см. Давайте рассчитаем необходимое кол-во ингредиентов для этой формы. Площадь прямоугольной формы = 42 * 29 = 1218см2. Площадь круглой формы = радиус (половина диаметра) в квадрате умноженный на число „пи“ (≈3,14). 15 * 15 * 3,14 = 706,5 см2 Составим пропорцию, где площади равной 1218 см2 (это исходная прямоугольная форма) соответствует полное (так называемое стопроцентное) кол-во ингредиентов, а площади равной 706,5см2 (наша круглая форма) соответствует неизвестное нам кол-во ингредиентов, назовём это значение „икс“. 1218 см2 = 100 % 706,5 см2 = x Теперь составим уравнение с помощью которго найдём „икс“: 100 * 706,5 = 1218 * x x = 100 * 706,5 : 1218 x = 58% Таким образом мы вычислили, что кол-во ингредиентов для формы диаметром 30см – это примерно половина (≈58% ) от кол-ва ингредиентов для прямоугольной формы 42 x 29 см. б) круглая форма →прямоугольная форма Круглая форма 30см. Её площадь = 15*15*3,14 = 706,5 см2. Прямоугольная форма 42 x 29 см. Её площадь = 42 * 29 cm = 1218 см2 Получаем следующую пропорцию: 706,5 см2 = 100 % 1218 см2 = x x = 100 * 1218 : 706,5 = 172,39 % Из этого следует, что для прямоугольной формы размером 42 x 29 см необходимо на 72% больше продуктов, чем для круглой формы диаметром 30см. И вот как вычислить в итоге кол-во продуктов: Исходное кол-во: 150г муки 58% от исходного кол-ва: 150 * 0,58 = 87г муки +72% к исходному кол-ву: 150 * 1,72 = 258г муки ===============================================================
| |||||||||||||||||||||
Сок не вытекает, а остается внутри чашечки из кожуры - легким нажатием он выдавливается. 
Комментариев нет:
Отправить комментарий