Сушка зелени в микроволновке

• Укроп
• Петрушка
• Базилик

Сушить можно любую зелень. Цвет и аромат сохраняются, а главное очень быстро.У меня был укроп. Я его промыла. После воды не высушивала.Толстые стебли оторвала - это обязательно! (может воспламиниться в микроволновке)

На 2 бумажные салфетки одним слоем положила зелень.

Сверху прикрыла еще одной салфеткой.

Сушила при полной мощности 800 вт 4 минуты, не перемешивала. Для первого раза после 2 минут проверяйте через каждые 30 секунд. Как только листья станут сухими и ломкими, потеряют свой яркий зеленый цвет, можно считать, что они уже достаточно высушены. Если нет, продолжайте нагревать еще 1-1,5 минуты. Затем выньте из печи и дайте остыть. Разотрите листья ладонями.

Грибной порошок. Приправа

В этом году отличный урожай грибов. Столкнулась с тем, что многие не знают, как их правильно сушить. Правила сушки в качестве бонуса. А предложить хочу приготовление грибного порошка. Не покупайте всевозможные кубики и приправы с "ароматом" грибов. Кроме химии там грибами и не пахнет. 

Этот грибной порошок можно добавлять в мясо, соусы, омлеты и любые другие блюда по вашему усмотрению. 

А какой ароматный хлеб получается!!!

• Грибы (свежие: белые, подосиновики, подберезовики, моховики. Короче все, которые подходят для сушки)
• Соль (по желанию)
• Зелень (сухая, по желанию)
• Орех мускатный (молотый, по желанию)
• Перец черный (молотый, по желанию)

Свежие грибы НЕ МОЕМ, тщательно чистим и наиболее загрязненные места протираем влажной салфеткой

Режем на кусочки не тонко, но и не толсто, примерно одинаковой толщины. Ножки на пятаки, шляпки пластинами. Фото этого шага у меня нет. Не планировала выставлять рецепт. Можно нанизать на ниточку, не слишком плотно и подвесить над включенной газовой плитой. Можно подвялить на противне в негорячей духовке, затем досушить при комнатной температуре. Главное, не пересушить. Пересушенные грибы теряют свой аромат. Отличить пересушенный гриб от правильно высушенного просто: пересушенный ломается, правильно высушенный гнется.  Хранить лучше в тканевом мешочке в сухом месте подальше от резких запахов, например, в шкафу с крупой.

Если все же пересушили, ничего страшного. Берем блендер или кофемолку и измельчаем грибочки в порошок. У меня прошлогодние сухие грибы. Уже свежие пошли, поэтому и решила сделать из них приправу

Можно добавить соль, мускатный орех (он усиливает вкус и аромат грибов), перец, сушеную зелень. Я не добавляю ничего. Хранить в плотно закрытой банке. Порошок не должен быть влажноватым - заплесневеет. Поэтому почаще проверяйте баночку.

Очень удобно пользоваться этой приправой: достали, посыпали и ароматное вкусное блюдо готово. В таком виде грибы лучше усваиваются нашим организмом, поэтому можно добавлять и в детские блюда, не злоупотребляя, конечно

Я - за здоровую пищу! 

Лимонно-имбирный конфитюр

Карамельно-лимонный, кисло-сладкий вкус с ноткой имбиря! Очень красивый, вкусный, простой в приготовлении и самое главное - полезный конфитюр!

• Лимон (покрупнее, у меня были тонкокорые) — 3 шт
• Имбирь — 50 г (100г)
• Сахар тростниковый (граненый, без горки) — 2 стак.

Наш небольшой состав ингредиентов. :)

Автор (Кaraidel) пишет про дозировку имбиря следующее: если Вы являетесь фанатом имбиря или хотите вылечить кашель, то можно брать по 2 см. корня средней толщины на 1 лимон. Т. е. на 3 лимона - 6 см. А если предпочитаете "тонкую" имбирную нотку, то уменьшаем дозу имбиря - вдвое. Я сделала именно так. Взяла по 1 см. корня на 1 лимон. Имбирь чистим, режем кольцами, а затем тоненькими брусочками.

Лимон моем, срезаем кончики и делим пополам. Половинки нарезаем тонкими ломтиками. В процессе косточки удаляем и выбрасываем.

Лимон и имбирь кладем в миску

И засыпаем сахаром. Оставляем всё это на ночь, чтобы лимончик дал сок.

Утром всё перекладываем в кастрюлю с толстым дном

И включаем медленный огонь. После закипания - варим 5 мин. Затем даем полностью остыть. Повторить 3-4 раза, пока лимонные ломтики не станут почти прозрачными, а капля сиропа не перестанет растекаться, если капнуть на тарелку.

Наш "Лимонно-имбирный конфитюр" готов! Приятного чаепития Вам и вашим близким! ===== лимон+имбирь пластинами тонкими на овощерезке и заливаю медом., при простуде конечно идеально. В холодильнике всегда, и к чаю и просто так вкусно Вот это действительно полезно, вкусно и натурально.

Тыква в меду с корицей и апельсиновой цедрой

Необычный экспресс-десерт! Кто пробует впервые, всегда гадает: "Что это? Папайя? Айва?... " 

Хорошо подходит и для фуршетов и для начинки.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

• Тыква
• Мёд натуральный — 2-3 ст. л.
• Корица — 1 ст. л.
• Апельсин (сок и цедра) — 1 шт

Тыкву вымыть, срезать верхушку и разрезать на части. Выложить на противень и поместить в духовку примерно на 30 -50 минут при темп. 180 градусов, в зависимости от размера тыквы.

Вкус запеченной тыквы более ярко выражен и кожура легко отделяется.  С апельсина снять острым ножом цедру, стараясь не захватывать белый слой.

Ломоть тыквы нарезать кубиками и смешать с цедрой апельсина и мёдом.  Выжать туда же сок апельсина. Всё хорошо вымешать.  Положить в огнеупорную посуду и запекать в духовке минут 25, пару раз вынимая и перемешивая.

Посыпать корицей и перемешать.  Подавать как десерт или использовать в качестве начинки.

Яркого вам настроения!!! ===== можно использовать замороженную===== так же можно с сухофруктами. и можно сразу сырую порезать кубиками и запекать один раз===== У меня просто была очень большая тыква, поэтому чтобы не чистить в сыром виде (что не всегда легко), я запекла ее всю, а потом использовала ломти для разных блюд! Получился суп, пирог, десерт и гарнир!!!===== Вкуснятина и полезнятина!!!=====

А-ля варенье "Здоровье"

Эта сезонная заготовка присутствует в нашей семье давно, но с годами она только совершенствуется и, как я считаю, только в лучшую сторону. Хочу поделиться этим рецептом, так как в зимнее время он поможет справиться с болезнями, укрепит иммунитет и даже просто порадует своим вкусом.

• Лимон — 1 шт
• Лайм — 1 шт
• Имбирь (корень) — 1 шт
• Тыква — 200-300 г
• Сахар коричневый — 150 г
• Мед — 150 г

Подготовим необходимые ингредиенты. Количество может варьироваться в зависимости от вкуса, которого желаете добиться, можно положить чуть меньше имбиря, чтобы острота меньше чувствовалась, или больше лимонов, например, или тыквы, чтобы именно её вкус преобладал. Я хочу познакомить вас с оптимальным сочетанием, которое предпочитаем мы.

Лимон и лайм ошпарить кипятком, чтобы излишняя горечь ушла. За неимением лайма, можно использовать только лимоны.

Тыкву и имбирь очистить и нарезать кусочками для дальнейшего измельчения блендером. Если вы не любите островатый привкус имбиря, тогда на такое количество ингредиентов понадобится только 1/2 корня имбиря, а то и меньше, но обязательно рекомендую его добавлять, хоть немного.

Лимон и лайм со шкурками нарезать, избавляясь от косточек.

Подготовленные ингредиенты переложить в ёмкость для измельчения блендером, добавить мёд и коричневый сахар. Я использовала "Универсальный" коричневый сахар, так как он рекомендован для ежедневного использования. Перемолоть до одлнородности. Конечно, прийдётся преложить определённое количество усилий, чтобы корочки измельчились, но вполне реально, а главное - совсем недолго.

Готово! Прекрасно хранится в прохладном месте (холодильнике) длительный период времени. Из приведённого количества ингредиентов получается примерно 500 мл. готового продукта.

Очень вкусно с чаем или даже проcто на десерт с печеньем, блинами, оладьями и. т. д. А также, без сомнения, порадует своим содержанием не только вас, а, например, вашу, внезапно заболевшую, подругу или родственников, у которых не хватает времени на приготовление "лекарства". Когда будете собираться в гости, прихватите с собой немного витаминов! ===== Все ингредиенты, котрые используются в даном рецепте, не просто принесут пользу организму, но и укрепят иммунитет, что особо необходимо в это время года.  Тыква зачастую употребляется в пищу после термической обработки, конечно, её полезные свойства сохраняются, но не так, как в свежем виде, она очень гармонично вписывается в сладостное сочетание лимона и имбиря. Содержание витаминов поражает воображение А, С, витамины группы В (В1, В2, В12), РР и витамин К, который можно встретить мало в каких овощах и фруктах.  Лимон и лайм являются натуральным успокоительным, нормализуют работу сердца и укрепляют сосуды, предотвращают развитие атеросклероза и лечат заболевания легких, выводят шлаки из организма, укрепляют иммунитет. Кроме витамина С лимон славится наличием большого количества фитонцидов и витамина Р, а лайм богат витаминами группы В и фруктовыми кислотами.  Имбирь обладает противовоспалительными свойствами, содержит массу полезных микроэлементов и витаминов. Коричневый сахар ценен такими микроэлементов, как калий, кальций, цинк, магний, медь, фосфор и железо. А также немаловажным качеством является неповторимый вкус, который украсит любое блюдо.  Мёд содержит фруктозу, глюкозу и множество полезных минералов: магний, железо, калий, кальций, натрий, хлор и серу. Наряду с этим мед еще богат и витаминами - такими, как В1, В2, В3, В5, В6 и С.

Консервированная тыква "Весeлый ананас"

Вы спросите: "Почему ананас?" Да потому, что тыква приобретает именно такой вкус!

• Вода — 2 л
• Тыква (мякоть, примерно) — 1,5 кг
• Сахар — 12 ст. л.
• Перец душистый (горошком) — 5 шт
• Гвоздика — 5 шт
• Уксус (9-ти процентный) — 3 ст. л.

Сначала приступим к подготовке сиропа. Для этого в большую кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, гвоздику, перец и начинаем кипятить.

В то время как сироп у нас закипает, начинаем нарезать тыкву произвольными кусками, у меня мелко, можно и покрупнее, главное только, чтобы в банку вошло.

После закипания сиропа добавляем туда всю тыкву и варим примерно минут двадцать, до того, как тыква станет мягкой и пропитается сиропом, главное, не переварить, чтобы тыква не превратилась в кашу. После того как тыква сварится, добавляем уксус, даем закипеть и выключаем, вот и всё.

Разливаем все в простерилизованные баночки и закатываем. Угощайтесь. Приятного аппетита. ===== в любой салат где нужны консервированные ананасы пойдут вот такие - наши самородные!идёт как отдельная закуска(сладкая). Ну или же просто можно украшать ей тортики. суп-пюре

Джем "Лимон и кофе"

Очень ароматно, необычно и очень вкусно. Можно назвать эту сладость и конфитюр, или даже варенье))) Первые скрипки в этом рецепте играют кофе и лимон, а результат порадует!

• Лимон — 1 шт
• Кофе натуральный (молотый) — 5 ч. л.
• Вода — 500 мл
• Сахар — 500 г

Нам потребуется молотый кофе и лимоны, которые необходимо очистить от косточек и нарезать - можно помельче, покрупнее - это значения не имеет, так как они будут вариться.

Лимоны заливаем водой и провариваем 20 - 30 минут, чтобы они отдали все свои ароматы.

Когда лимоны проварились, добавляем кофе. Из расчёта 1 ч. л. на 100 мл воды, я добавляю с большой горкой, так как очень уважаю кофе натуральный.

Доводим до кипения, но не кипятим! Когда начала образовываться пена и стало видно, что вот-вот закипит, снимаем с огня. Когда масса немного остынет, сново ставим на огонь, доводим до кипения и снова снимаем. Таким образом, кстати, готовится турецкий кофе: довести до кипения кофе в турке несколько раз (2-3 раза).

Процедить, чтобы осталась только жидкость - кофе лимонный. Конечно же, можно лимоны промыть, измельчить блендером и добавить к "кофе", но я делаю дальше без них - аромат и вкус уже есть))

"Кофе лимонный" вылить в кастрюлю, добавить сахар, уварить до густоты. Количество сахара лучше отмерять той же ёмкостью, что и жидкость, то есть на 500 мл готового "кофе лимонного" необходимо добавить 500 г сахара.

Во время уваривания можно окунуть веточку мяты на 5 мин., аромат будет ещё интересней, если Вы любите мяту. Но можно обойтись и без этого шага.

Можно уварить до очень густого, кофейного сиропа. Я готовлю в мультиварке, это очень удобно, не пригорает, помешивать совершенно не обязательно, а ароматы... Конечно же, это легко повторить просто на плите в кастрюльке, на маленьком огне и помешивая.

Можно добавить немного желатина, и получится нечто сродни конфитюра. Это же легко изобразить и с апельсином, мандарином и даже грейпфрутом - экспериментируйте!

Но мне нравится консистенция жидкого мёда! Можно смазать любую выпечку, просто к блинам или оладкам, и просто с чаем или кофе. Приятного аппетита! ====== В первый раз делала в точности по нему, для меня был не достаточно насыщенный вкус, а по консистенции он был как густая карамель (долго варила). Во второй раз я всыпала 7 ложек кофе и взяла 2 крупных лимона, уварила до консистенции жидкого мёда, так мне с мужем понравилось больше. Правда ложка такого джема бодрит лучше чашки кофе.... ======Это кофейно-лимонное чудо можно куда угодно использовать и с мороженым, и тортик покрыть, с булочками, с кофе... ======