Селедка, запеченная в пергаменте

27 февраля 2014, 15:41 

Просмотров: 12850

Автор:IrenDV

Поварёнок 2 уровня

Категория: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов ->Горячие блюда из рыбы

Описание: Четверг-рыбный день! Сегодня приготовила вкусное, полезное блюдо из нашей любимой селедочки! Очень бюджетное. Мне оно обошлось в 117 рублей, с учетом того, что селедку я купила дорогую-олюторскую. Она у нас по 80 рублей за кило. Но с таким же успехом можно было купить и обычную, за 45 рублей. Просто она помельче. Это блюдо своими корнями уходит в голодные девяностые годы. В магазинах пустые полки, в сумках-пустые кошельки. Но море то-вот оно, рядом! Всегда была возможность из него что то выловить! Морковка и лук всяко были в продаже. А масло в это блюдо не нужно никакое! Те, у кого не было духовки, просто парили эту рыбку в большой кастрюльке или сковороде, с небольшим количеством воды. Но все же самой вкусной она получается именно при запекании в духовке, и именно в пергаменте (бумаге для выпечки). В фольге запекать не рекомендую-при заворачивании в ней образуются микротрещины, через которые вытекает сок.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 2

Предназначение: 
Для детей: На обед / На ужин 
На обед: На второе 
На ужин: На горячее 
Неожиданные гости: На горячее 
Специальное питание: Для диеты /Постное питание 

Ингредиенты для "Селедка, запеченная в пергаменте":

• Сельдь (по количеству едоков) — 1 кг
• Лук белый — 300 г
• Морковь — 100 г
• Лавровый лист (небольшие) — 2 шт
• Соль (одна ложка в рыбу, полложки в начинку) — 1.5 ч. л.
• Перец душистый (свежесмолотый) — 1/4 ч. л.

Рецепт "Селедка, запеченная в пергаменте":

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты: селедка, лук, морковь, лавровый лист, соль и перец.

Лук и морковь очищаем и измельчаем-морковь на терке, лук-ножом, тонкими полукольцами.

Перемешиваем, солим и перчим.

Селедочку размораживаем, очищаем чешую, если необходимо, вынимаем жабры и внутренности, не разрезая брюшко. Хорошо промываем и промокаем насухо бумажными полотенцами. Солим и перчим внутри и снаружи, кладем внутрь икру и плотно набиваем начинкой.

Затем кладем каждую рыбинку на лист пергамента или бумаги для выпечки. Я беру бумагу Фрекен Бок, к ней ничего не пришкворивается.

Плотно заворачиваем рыбу в два слоя бумаги. Я для надежности даже степлером прихватила.

Противень застилаем бумагой или фольгой, кладем на него рыбку, подливаем немного водички (но можно и без нее), ставим в холодную духовку. Включаем на 180 градусов и запекаем 50 минут. После этого духовку выключаем и оставляем там рыбу еще на час. За это время она остынет до теплого состояния и будет еще вкуснее!

А потом выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и с удовольствием съедаем! Очень просто, дешево и необычайно вкусно! ЭТУ СЕЛЕДКУ УПЛЕТАЮТ ДАЖЕ ТЕ, КТО РАНЬШЕ ЕЕ ТЕРПЕТЬ НЕ МОГ!!! Приятного аппетита!

 

 Мы без всякой фольги и пергамента обходились, а морковку и лучок не в брюшко клали, а между рыбинами. Запекали минут 20 в разогретой духовке. Сельдь сверху прожаривалась корочкой, а внутри оставалась сочненькой.
============
Сначала подрезаю калтык-место под жабрами, где брюшко присоединяется к голове, затем вынимаю жабры. Получается дырочка. Как правило, часть кишок вынимается вместе с жабрами. Затем беру длинный узкий нож, вставляю его в отверстие и аккуратно проворачиваю вдоль стенок, стараясь не повредить икру. Затем переворачиваю рыбину вниз головой и трясу. Икра и остаток кишок выпадают. Вот и все! Остается промыть, как следует.

Медовая коврижка на кислом молоке

22 мая 2013, 0:39 

Просмотров: 21072

Автор:Mashanya

Поварёнок 2 уровня

Категория: Выпечка -> Изделия из теста

Описание: Предлагаю рецепт вкусной и лёгкой в приготовлении медовой коврижки без добавления жиров.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 20

Предназначение: 
Для детей: На десерт 
На завтрак: Сытный завтрак 
На обед: На десерт 
На полдник
На праздничный стол: Рождество 
На природу
На ужин: На десерт 
Неожиданные гости

Ингредиенты для "Медовая коврижка на кислом молоке":

• Мука — 4 стак.
• Сода (с горкой) — 1 ч. л.
• Корица (молотая) — 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Мед — 3 ст. л.
• Яйцо — 3 шт
• Сахар — 1 стак.
• Кефир (или кислое молоко) — 3 стак.
• Изюм — 1 стак.
• Масло подсолнечное (для смазывания противеня) — 1 ст. л.
• Крупа манная (для обсыпки противеня) — 1 ст. л.

Рецепт "Медовая коврижка на кислом молоке":

Сразу оговорюсь, что количество ингридиентов указано на большую порцию, на противень размером 38х31х1,5 см (это его внутренний размер). Я просто сразу готовлю много, потому что к нам часто захаживают гости. А если нет гостей, чтобы хватило на несколько дней, а не как пишут в некоторых комментариях, что не успел приготовить, как уже съели :). Поэтому под этот размер были подобраны мною пропорции ингридиентов. Если у вас нет противня такого размера, можете использовать формочки для кексов, и испечь кексики. Это тесто для кексов тоже хорошо подходит. А в следующий раз, если захотите, подберёте пропорции ингридиентов на свой вкус и размер формы для выпечки. Я часто пользуюсь этим рецептом, когда нужно утилизировать скисшее молоко. Раньше для этой цели пекла оладьи, но вариант коврижки мне сейчас больше нравится, потому что он вкуснее, на него уходит меньше времени, и он более диетичный (то есть не жареный и не жирный).

Итак, приступим. В большой миске смешиваем муку, соду, соль, корицу и кориандр. Добавляем кислое молоко или кефир и хорошо размешиваем.

В отдельной миске хорошо растираем яйца, сахар и мёд. Добавляем к основной массе и хорошо вымешиваем ложкой, чтобы не было комочков, или просто взбиваем миксером.

Тесто по консистенции получается как не очень густая сметана. На картинке, может, это трудно рассмотреть. В конце добавляем в тесто промытый и обтрушенный мукой изюм (изюм обтрушиваем мукой, чтобы не осел при выпекании на дно). Даём тесту постоять 20 минут.

А тем временем включаем духовку, чтобы разогрелась до 200 С. Противень смазываем подсолнечным маслом и немного притрушиваем манкой, чтобы наша коврижка легко отставала после выпечки от противеня. Выливаем тесто на противень и выпекаем в духовке 20-30 минут. Готовность определяем сухой лучинкой. Коврижке даём немного остыть, нарезаем на кусочки и наслаждаемся. Приятного аппетита!

 Делала пол нормы - тоже много получается ( у меня средний глубокий противень 30*25 см). Правда оставила 2 яйца. Вместо корицы и кориандра положила 1,5 ч.л. смеси из приправ, куда входят всевозможные ароматные специи для подобных пирогов. Вместо изюма у меня вяленная клюква плюс добавила горсть орехов. Структура потрясающая - пружинистая, мягкая, пористая. Аромат при выпечке стоял непередаваемый.
============
Часто пользуюсь подобным рецептом, всегда прекрасно получается. Масса вариантов со специями: имбирь, цедра, душистый (ямайский) перец, кардамон, гвоздика, какао. Только я предварительно измельчаю специи в ступке и кладу в нагретый почти до кипения мед. После остывания он приобретает насыщенный вкус и аромат, чего не добиться за время выпекания коврижки. Можно использовать и т.н. "пряничную смесь". Чудесный рецепт для начинающих.

Пряное варенье к шашлычку

31 августа 2009, 0:10 

Просмотров: 10582

Автор:elena777

Поварёнок 8 уровня

Категория: Заготовки

Кухня: Кавказская

Описание: И снова заготовка на зиму! Это пикантное вареньице приятно удивит своим необычным вкусом тех, кто любит пряные, сладкие соусы и добавки к мясным блюдам. Великолепно подходит к запечeнной курочке или курице-гриль, к мясу и шашлычку.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Предназначение: 
На обед: На закуску 
На праздничный стол
На природу
На ужин: На закуску 
Неожиданные гости: На закуску 

Ингредиенты для "Пряное варенье к шашлычку":

• Яблоко (очищенные) — 1,5 кг
• Сахар — 1 кг
• Уксус — 1 стак.
• Вода — 1 стак.
• Кориандр — 2 ч. л.
• Кардамон (зёрнами) — 10 шт
• Имбирь — 1 ч. л.
• Орех мускатный молотый — 0,5 ч. л.
• Корица — 0,5 ч. л.

Рецепт "Пряное варенье к шашлычку":

Это варенье можно приготовить из яблок, груш или айвы; груш и айвы у меня нет, зато есть яблочки. Вот такие.

Варим сироп: сахар, воду, яблочный уксус смешиваем и варим 10 минут. Яблоки моем, режем на крупные дольки, удаляя сердцевину, чтобы получилось 1,5 кг.

Опускаем яблоки в сироп, добавляем кардамон, имбирь, мускатный орех, кориандр, корицу и варим 1 час.

Варенье должно получиться тёмно-золотистым и слегка прозрачным.

Готовое варенье закладываем в стерилизованные банки и закатываем. У меня получилось 4 банки ёмкостью по 0,5 л.

Если вам вареньеце нужно только для пирогов, то убавьте все приправки наполовину и кушайте с батончиком на здоровье и пеките пироги!Очень вкусное,необычное варенье!

Маффины с ветчиной, сыром и помидорами

23 июня 2008, 16:53 

Просмотров: 9902

Автор:Lacoste

Поварёнок 7 уровня

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы

Описание: Вкусные, нежные не сладкие кексики с начинкой.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 12

Предназначение: 
На завтрак: Сытный завтрак 
На обед
На полдник
На природу
На ужин
Неожиданные гости

Ингредиенты для "Маффины с ветчиной, сыром и помидорами":

• Мука пшеничная — 2 стак.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Молоко — 1 стак.
• Сыр твердый — 120 г
• Ветчина — 120 г
• Помидор (средний) — 1 шт
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Рецепт "Маффины с ветчиной, сыром и помидорами":

Нарезать сыр, ветчину на маленькие кубики.

Перемешать сухие ингредиенты для теста и соединить с ветчиной и сыром.

Яйцо взбить с молоком, добавить растительное масло.

Помидор обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками и соединить с яичной массой.

Тщательно перемешать все компоненты (тесто должно получится достаточно густым), разлить тесто, заполняя углубление формы на 2/3 и выпекать в разогретом духовом шкафу около 20-30 минут при температуре 200гр.

Подавать теплыми. Приятного аппетита!

Мясо по-гавайски

21 сентября 2008, 15:05 

Просмотров: 27623

Автор: guga

Поварёнок 4 уровня

Категория: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Горячие блюда из говядины

Описание: Приехала в гости к подруге. Открывается дверь и ..... АРОМАТ. Слюнки потекли сразу. Рецептик стащила и делюсь свами.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Предназначение: 
На обед: На второе 
На праздничный стол: 8 Марта / День рождения / Рождество 
На ужин: На горячее 
Неожиданные гости

Ингредиенты для "Мясо по-гавайски":

• Говядина (вырезка) — 500 г
• Чернослив (без косточки) — 100 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Корица — 1 ч. л.
• Сироп фруктовый (гранатовый) — 1 ст. л.
• Соль
• Перец черный
• Приправа (Прованские травы)

Рецепт "Мясо по-гавайски":

Замачиваем чернослив в кипятке.

Мясо нарезаем брусочками. Лук режем четвертинками колец.

Лук обжариваем в масле до золотистой корочки. Добавляем мясо. Жарим на большом огне 5 минут, помешивая. Закрываем сковородку крышкой, уменьшаем огонь и еще 15-20 минут.

Чернослив режем продолговатыми кусочками. Добавляем к мясу. Солим. Перчим. Посыпаем травками. И добавляем ложечку гранатового сиропа. Все перемешать и тушить при открытой крышке еще минут 10.

Пробуем мясо деревянной палочкой. Должно быть мягким и нежным. Добавляем ложечку корицы. Перемешиваем и выключаем. Классно на гарнир подать овощи. Не скушайте вместе с языком!!

Готовила со свининой, нам оооочень понравилось. Боялась что очень сладко получится, но нет, получилось замечательно

Уксус на травах

6 марта 2011, 20:22 

Просмотров: 9294

Автор: a-lesa

Поварёнок 6 уровня

Категория: Соусы

Описание: Это рецепт уксуса, настоянного на травах. Прекрасная вещь для заправок, соусов и маринадов. Аромат - бесподобный!

Предназначение: 
На обед
На полдник
На праздничный стол
На ужин
Неожиданные гости

Ингредиенты для "Уксус на травах":

• Уксус (обычный столовый 9%) — 250 мл
• Лавровый лист — 2 шт
• Тимьян — 1 ч. л.
• Базилик — 1 ч. л.

Рецепт "Уксус на травах":

Я много читала в интернете об ароматизированном уксусе, но определённого рецепта не нашла, только технология приготовления, поэтому сделала свои пропорции. Очень довольна результатом, вот и делюсь с вами. Естественно, для себя вы можете выбрать свои любимые травы, я делюсь технологией !!!))) В подготовленную тару насыпать: 1 ч.л. базилика сухого измельчённого 1 ч.л. тимьяна сухого измельчённого 2 шт. лаврушки залить 250мл уксуса обычного 9% Первое фото не самое удачное, извиняюсь, но не рассчитывала выкладывать - а оно так здорово получилось!!!

Настаивать две недели в тёмном месте при комнатной температуре. Лаврушка и травки частично осядут. Результат на фото - уксус потемнел, но прозрачность совершенно не утратил, приобрёл насыщенный цвет, а аромат... это что-то))).

Процедить через несколько слоёв марли.

Обязательно отжать травки!

Получается вот такой красивый, ароматный, оригинальный уксус. Травки в холодном блюде не очень хотят отдавать свой аромат -  а здесь получается сразу пряная приправа, даже простой маринованный лук приобретает восхитительный аромат.

При минимуме затрат (он стоит-стоит себе и никому не мешает))) ) получается довольно-таки оригинальная вещь!

+++давно такой делаю, очень полезная вещь, добавляю еще базилик
============
Все , что в баночке-добавьте в бутылочку с 9% уксусом, цвет пойдет сразу, и перец чили, и душистый, и смесь 5 перцев....а сейчас я этим из баночки полила шампиньоны и выставила рецепт (только что), аромат с ног сшибательный  ой, и розмаринчик обязательно